Hương liệu thực phẩm là gì?

Hương liệu thực phẩm là gì?

Hương liệu thực phẩm chính là những thứ được sử dụng để tạo nên mùi thơm hấp dẫn trong các món ăn, đồ uống đồng thời làm mất đi nhưng mùi vị không mong muốn có trong thực phẩm. Hương liệu không bao gồm các chất chỉ đơn thuần tạo vị ngọt, chua hay mặn mà còn có thể gồm các chất tạo hương, phức hợp tạo hương tự nhiên, hương liệu dùng trong chế biến nhiệt, hương liệu dạng khói và hỗn hợp của chúng đồng thời có thể chứa các thành phần thực phẩm không tạo hương.

Vậy hương liệu thực phẩm được chia thành những loại nào? 

Hương liệu thực phẩm có thể được phân thành nhiều loại khác nhau dựa trên trạng thái và nguồn gốc. Cụ thể:

  1. Phân loại theo trạng thái: dạng lỏng và dạng bột
  2. Phân loại theo nguồn gốc: hương liệu tự nhiên và hương liệu nhân tạo

Tiêu chuẩn đối với hương liệu thực phẩm như thế nào?

  1. Tiêu chuẩn về vệ sinh Hương liệu thực phẩm cần phải đáp ứng được những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm và các tiêu chuẩn liên quan khác. Các hương liệu cần tuân theo các tiêu chí vi sinh vật được thiết lập theo CAC/GL 21-1997 Principles for the Establishment and Application of Microbiological Criteria for Foods (Nguyên tắc thiết lập và áp dụng tiêu chí vi sinh vật trong thực phẩm)
  2. Quy định về nhãn dánNhãn dán giúp người dùng nắm rõ thông tin cụ thể về chúng, chẳng hạn như: thành phần, hàm lượng các thành phần, hạn sử dụng, cách sử dụng,….Vậy nên, bất cứ sản phẩm hương liệu thực phẩm nào cũng phải đáp ứng được những tiêu chuẩn về nhãn dán đã quy định sẵn, cụ thể:– Ghi nhãn phụ gia thực phẩm.

    – Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn.

    – Ghi nhãn hương liệu phù hợp với các yêu cầu của TCVN 7089:2009 (CODEX STAN 107-1981).

    – Ghi nhãn thực phẩm có bổ sung hương liệu phù hợp với các yêu cầu của TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005).

Trên đây là một số thông tin về hương liệu thực phẩm. Nếu có nhu cầu sử dụng bạn hãy liên hệ với Hương phụ liệu thực phẩm T&T để được cung cấp các sản phẩm hương liệu thực phẩm đạt tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng với giá bán rẻ. Xin cảm ơn

Hotline: 0903658048

Có thể bạn quan tâm:

0903.658.048